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馬云進軍預制菜市場標準或將不再“各說各話”

2023.11.28

　　近日，馬云要進軍預制菜賽道的消息一度沖上熱搜。11月22日，國家企業信用信息公示系統里多了一家公司：杭州馬家廚房食品有限公司。注冊資本1000萬人民幣，法定代表人為PAU JASON JOHN，經營范圍含食品銷售（僅銷售預包裝食品）、貨物進出口、食用農產品批發、日用品批發、酒店管理、技術服務等。馬云前助理發朋友圈表示馬家廚房不做預制菜，猶如一場欲擒故縱的戲碼，僅僅是市場營銷的一個手法而已。預制菜市場迎來的將是更激烈的角逐。

　　預制菜是農業轉型升級的新業態，符合馬云的農業情懷。預制菜是消費升級的新趨勢，符合馬云的新零售理念。馬云曾經提出了新零售的概念，即通過大數據和云計算等技術，實現線上線下的融合，打造以消費者為中心的全新零售模式。預制菜作為一種新型的食品加工技術，可以通過線上線下的渠道，為消費者提供更加個性化、高品質、便捷的餐飲服務，滿足他們的多樣化需求。馬云通過參股成立馬家廚房，或許是想借助預制菜這個載體，進一步推動新零售的發展，實現他的新零售愿景。

　　然而預制菜因食品安全、添加劑、進入校園等事件，屢屢登上新聞熱搜。不少人士直呼“預制菜標準缺失！”，許多媒體在報道預制菜的文章中，都表達對預制菜缺少行業規范的隱憂，更加突出了出臺預制菜標準的緊迫性。

　　但事實是，預制菜并非無標準可依，相反有很多，確切說應該是國家標準的缺失，因為從各地到相關行業協會，已不乏預制菜的相關標準。不同組織、機構、企業爭相推出預制菜標準，實質上是在爭奪預制菜行業的話語權。馬云要進軍預制菜賽道也意味著預制菜標準的爭奪將更加激烈。

　　今年9月份，華經產業研究院發布《2023年中國預制菜行業市場研究報告》顯示，截至2023年6月29日，全國共有135項現行預制菜相關標準，其中地方標準8項，團體標準90項，企業標準37項，有力地推進了產業標準化進程。但實際上預制菜標準要么具有地域限制，要么缺乏強制性，對行業的實際規范效果十分有限。

　　今年2月份，上海正式實施了《上海市預制菜生產許可審查方案》，并向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司頒發了全市首張包含“預制菜”的食品生產許可證。該方案明確了預制菜的定義、八大類產品類別、生產條件要求、冷鏈管理要求、食品添加劑使用要求等，是全國首個預制菜領域生產許可審查規范性文件，在業內引起了很大的關注度。《上海市預制菜生產許可審查方案》對引領行業良性健康發展起到了尤為重要的作用。