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食品安全國家標準復合食品添加劑通用標準

2010.6.29

食品安全國家標準復合食品添加劑通用標準(征求意見稿)

　　1　范圍

　　本標準適用于除食用香精和膠基糖果基礎劑以外的所有復合食品添加劑。

　　2　術語和定義

　　下列術語和定義適用于本標準

　　2.1　復合食品添加劑 blended food additives。

　　由兩種或兩種以上單一品種的食品添加劑，添加或不添加輔料，經物理方法混勻而成的食品添加劑。

　　2.2　輔料 adjuvant

　　為復合食品添加劑的加工、貯存、標準化、溶解等工藝目的而添加的食品原料和食品添加劑。這些物質在復合食品添加劑產品所使用的終端食品中不發揮作用。

　　3 命名原則

　　3.1 由功能相同的單一功能食品添加劑品種復合而成的復合食品添加劑，應按照其在終端食品中發揮的目標功能命名。即“復合”+“GB2760中食品添加劑功能類別名稱”如：復合著色劑、復合防腐劑等。

　　3.2由功能相同的多種功能食品添加劑品種或者不同功能的食品添加劑品種復合而成的復合食品添加劑，可以以其在終端食品中發揮的全部目標功能或者主要目標功能命名，也可以以發揮作用的終端食品類別命名,如復合冰淇淋穩定劑、復合面包改良劑等。

　　4 要求

　　4.1 基本要求

　　4.1.1 用于生產復合食品添加劑的各單一品種食品添加劑應符合GB2760、GB14880和衛生部的公告規定的品種及其使用范圍、使用量。不得將沒有共同使用范圍的各單一品種食品添加劑用于復合食品添加劑的生產。

　　4.1.2用于生產復合食品添加劑的各單一食品添加劑品種和輔料應符合相應的產品安全標準。

　　4.2 感官要求

　　產品應具有應有的形態、色澤，不得有異味、異臭，無腐敗及霉變現象，無正常視力可見的外來雜質。

　　感官要求的檢驗方法為取適量被測樣品于無色透明的容器或白瓷盤中，置于明亮處，觀察形態、色澤，并在室溫下嗅其氣味。

　　4.3污染物限量

　　4.3.1 復合食品添加劑的污染物指標項目應包含用于復合的各單一食品添加劑品種產品安全標準中設置的所有污染物項目。

　　4.3.2 各污染物項目的指標應等于或嚴于各單一品種食品添加劑和輔料中該項目的限量值及其在復合食品添加劑中所占比例進行加權計算而得到的限量值，并按照相應的檢驗方法進行檢驗。若加權計算所得結果低于所有單一品種或輔料的產品安全標準中該項目的最低限量值，則以單一品種或輔料的產品安全標準中的最低限量值作為復合食品添加劑中該項目的限量值。

　　4.4 微生物限量

　　復合食品添加劑要求的微生物指標項目應包含各單一品種食品添加劑和輔料產品安全標準中設置的所有致病菌項目，各項目指標的要求應符合各單一食品添加劑品種或輔料產品安全標準中該項目的最低要求。

　　5 標識

　　5.1 復合食品添加劑產品的標簽、說明書應包含應當標明下列事項：

　　5.1.1 產品名稱、規格、凈含量、生產日期;

　　5.1.2 各單一食品添加劑品種的通用名稱、輔料的名稱，進入零售環節的復合食品添加劑還應標明各單一食品添加劑品種的含量;

　　5.1.3 生產者的名稱、地址、聯系方式;

　　5.1.4 保質期;

　　5.1.5 產品標準代號;

　　5.1.6 貯存條件;

　　5.1.7 生產許可證編號;法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項，

　　5.1.8使用范圍、用量、使用方法;