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315曝光 | “土坑酸菜”沖上熱搜！科諾美液相快捷檢測食品添加劑，保障餐桌安全

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2022.3.23

315曝光 | “土坑酸菜”沖上熱搜！科諾美液相快捷檢測食品添加劑，保障餐桌安全.jpg

國際消費者權益日

3月15日晚8點，“3.15晚會”如期而至。今年“3.15”以“公平守正、安心消費”為主題，曝光案例涉及食品安全、抽獎陷阱等一系列問題。

在晚會直播進行當中，老壇酸菜就因質量問題沖上了微博熱搜。

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代加工老壇酸菜，卻變成“土坑酸菜”

315晚會曝光一些承接代加工老壇酸菜包業(yè)務的公司，號稱“老壇工藝，足時發(fā)酵”，卻大量收購“土坑酸菜”來代替。

?“土坑酸菜”在農田的土坑里腌制，腌制及收購過程中，工人們直接踩在酸菜上，甚至將抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被收購時，并不對衛(wèi)生指標進行檢測。

而且，酸菜一兩個月左右就會發(fā)黑變爛，因此生產廠家還會加入過量的防腐劑和護色劑。X公司負責人表示“現(xiàn)在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過2-10倍。”

關乎食品安全

防腐劑和食用色素的檢測必不可少

食品安全關乎消費者切身利益，科諾美有豐富的食品安全行業(yè)檢測經驗及海量行業(yè)應用，特提供以下檢測方案供各位參考。

一

防腐劑的檢測

防腐劑是用于保持食品原有品質和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質而延長保質期。但是，“防腐劑超標”就會危害人體健康，所以，對防腐劑的出廠檢測必不可少；

所用儀器與試劑

儀器：Chromai Leaps 智能超高效液相色譜系統(tǒng)

實驗方法

色譜柱：

Chromai Lotus C18,5μm,4.6mm×250mm

柱溫：30℃

流動相：

A: 乙睛；

B:0.02mol/L 乙酸銨溶液?pH=4（梯度洗脫）

流速：1.0mL/min

檢測波長：波長時間程序

進樣體積：10μL

實驗結果

五種防腐劑（苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯）的色譜圖：

結果：以苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯計理論塔板數分別為14022，18237，38387，70338，113816。定量限分別為：0.466μg/mL，0.173μg/mL，0.339μg/mL，0.324μg/mL，0.365μg/mL。

線性范圍分別為84μg/mL-1680μg/mL(r=0.9991)，82.8μg/mL-1656μg/mL(r=0.9995)，72.4μg/mL-1448μg/mL(r=0.9993)。

結論

結論：方法驗證實驗表明Chromai Leaps智能超高效液相色譜系統(tǒng)測定苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯等常見的五種防腐劑，完全符合方法規(guī)定的各項要求，數據結果準確，重現(xiàn)性好。

二

食用色素的檢測

食用色素主要指用人工化學合成方法所制得的有機化合物，按其化學結構可分為偶氮化合物和非偶氮化合物兩大類。前者如：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、酸性紅、莧菜紅等；后者如：赤蘚紅、亮藍等。近年來食品安全越來越引起人們的關注，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。因此對于食品中添加色素的含量測定成為必須。

所用儀器與試劑

儀器：Chromai Leaps 智能超高效液相色譜系統(tǒng)

實驗方法

色譜柱：

Chromai Lotus C18,5μm,4.6mm×250mm

柱溫：30℃

流動相：

A: 乙睛；

B:0.02mol/L?乙酸銨溶液 pH=4（梯度洗脫）

流速：1.0mL/min

檢測波長：254nm

進樣體積：10μL

實驗結果

五種食用色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、酸性紅、莧菜紅）的色譜圖：

結果：以檸檬黃峰計，理論塔板數為 59990；以莧菜紅峰計，理論塔板數為 37748；以胭脂紅峰計，理論塔板數為 219705；以日落黃峰計，理論塔板數為 245055；以亮藍峰計，理論塔板數為 301130。5 種食用色素的檢出限分別為 0.229ng；1.286 ng；0.119 ng；0.346 ng；1.353ng。

結論

結論：方法驗證實驗表明，使用Chromai Leaps智能超高效液相色譜系統(tǒng)測定五種食用色素，檸檬黃、日落黃、胭脂紅、酸性紅、莧菜紅，完全符合方法規(guī)定的各項要求，數據結果準確，重現(xiàn)性好。

最后給大家總結了下

食品安全中需要檢測的標準如下：

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