鉛在自然界中大多以化合物的形式存在,食品中鉛的來源主要通過以下幾方面:自然環境存在的;環境中鉛對食品的污染;食品加工過程的鉛污染;食品容器、用具中鉛對食品的污染。鉛在體內的代謝,鉛由小腸吸收,膳食中鈣、植酸和蛋白質可以阻礙鉛吸收;鉛的毒性及對人體的危害,引起急性中毒、造血系統損害、神經系統損害、腎臟...
近期,食品添加劑“脫氫乙酸及其鈉鹽”(脫氫乙酸鈉)在我國將迎來大范圍禁用的消息,引起網友熱議。食品安全標準的修訂,是基于人們生活方式的變化和更安全的角度考慮,也在于保障食品安全。但并非所有食品添加劑都對人有害,我們無需“談食品添加劑色變”。合法合規使用的食品添加劑可防止變質、保持營養等。如何測定食品...
前言甜菊糖苷是多年生菊科草本植物甜葉菊葉片中含有的一系列四環二萜類化合物,是一種低熱量、高甜度的天然甜味劑,是重要的食品添加劑之一。甜菊糖苷中主要糖苷為甜菊苷和瑞鮑迪苷A,其他已知糖苷還包括瑞鮑迪苷B,瑞鮑迪苷C、瑞鮑迪苷D、瑞鮑迪苷F、杜克苷A、甜茶苷及甜菊雙糖苷。關于甜菊糖苷的檢測,報道中多采用...
前言奶粉質量安全一直是一個嚴肅的話題,很多家長在選擇奶粉時也十分謹慎。大家都知道,奶粉中除了營養元素以外,還可能會添加食品添加劑。其中,香蘭素、甲基香蘭素、乙基香蘭素和香豆素是重要的食用添加劑,廣泛用于食品中。人體大劑量攝入香蘭素等食品添加劑可導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難,甚至損傷肝、腎。我國禁止...
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