飲用酒中甲醇及雜醇油濃度可用氣相色譜法測定,但該法不能同時測定飲用酒中的乙醇濃度,如利用酒精比重法測定,誤差較大.另外,在測定甲醇和雜醇油的含量時,必須把飲用酒中的乙醇濃度折算成60度后通過計算獲得,所以要求乙醇濃度必須準(zhǔn)確,否則將直接影響計算結(jié)果.我們利用氣相色譜通過大量試驗,摸索出同時測定飲用酒中乙醇、甲醇、雜醇油的方法.該法簡便、靈敏、快速、結(jié)果可靠...
除了監(jiān)管方面的考慮外，少量雜醇油的存在可能會影響飲料的風(fēng)味。較高的濃度可能會導(dǎo)致宿醉，這是一種過量飲酒引起的不利生理作用。氣相色譜 (GC) 可用于分析蒸餾酒精飲料中的雜醇油。美國財政部煙酒稅收貿(mào)易局發(fā)布了雜醇油的毛細(xì)管氣相色譜測定方法 TM:2001 。該方法的測定范圍不僅包括雜醇油，還包括酒精飲料中存在的其他天然化合物以及一些非法摻假成分。 ...
雜醇油是白酒的衛(wèi)生指標(biāo)之一，白酒的衛(wèi)生指標(biāo)包括甲醇、鉛、雜醇油三項。此次抽查甲醇、鉛指標(biāo)均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但有1種產(chǎn)品雜醇油含量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。雜醇油是黃色至棕褐色的透明液體，具有特殊強烈的刺激性氣味。白酒中的雜醇油含量過高，飲用后對人體有害，容易出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)充血、頭痛等癥狀。 同時，感官指標(biāo)是直觀評價食品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，通過其色澤、外觀、香、味表現(xiàn)出來。...
它的中毒和麻醉作用比酒精強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛。特別是雜醇油在人體內(nèi)的氧化速度比酒精慢，在機體內(nèi)停留時間長，有些人喝了酒以后，到第二天盡管不醉了，但還是頭痛，就是體內(nèi)雜醇油逐漸作用的結(jié)果。國家規(guī)定其在白酒中的含量不準(zhǔn)超過0．2克／100毫升。?由于雜醇油是作為一個有害指標(biāo)出現(xiàn)在白酒中，因此大廠、名廠都想方設(shè)法降低雜醇油的含量。...
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