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AS N60:1970
酸酪蛋白和凝乳酪蛋白的取樣和分析方法

Methods for the sampling and analysis of acid and rennet caseins


標準號
AS N60:1970
發布
1970年
發布單位
SCC
當前最新
AS N60:1970
 
 
適用范圍
適用于食用級和工業級酸性酪蛋白以及凝乳酪蛋白。給出了貨物的取樣率和樣品制備方法。描述了確定氣味、風味、顏色、沉淀物、雜質、顆粒大小、水分、灰分、脂肪、pH、游離酸度、乳糖、蛋白質、銅、鐵和鉛的程序。本標準包括 N60C1 和 N60C2，它們是未處理和熱處理酸性酪蛋白和濕熱處理凝乳酪蛋白以及未處理凝乳酪蛋白的精確參考顏色標準，以及 N60S，它是標準沉淀物的照片，用于參考確定工業酸性酪蛋白和食用酸性酪蛋白中的沉淀物。

專題

AS N60:1970相似標準

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關于酪蛋白的基本信息介紹

　　酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。　　酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。　　α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。　　...

酪蛋白的功能和應用特點

酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。...

酪蛋白的基本介紹

　　酪蛋白是一種含磷鈣的結合蛋白，對酸敏感，pH較低時會沉淀。　　酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。　　α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源，也是鈣和磷的來源，酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。...

凝乳酶簡介

是一種蛋白酶.　　哺乳動物胃液中有凝乳酶，能使乳中蛋白質凝聚成乳酪，乳酪易為各種蛋白質酶所消化。凝乳酶只是提高酶的效率，實際不算作酶。哺乳類以外的動物因為不食乳，所以很少存在凝乳酶。　　凝乳酶是生產干酪不可缺少的制劑，其產值占整個酶制劑總產值的15.5%。主要來源是未斷奶小牛胃粘膜。凝乳酶-作用和種類　　1、作用：促使原奶凝結，為排出乳清提供條件。　　...

AS N60:1970 中可能用到的儀器設備



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