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T/BPCT 002-2024
乳及乳制品中蛋白酶活力的測定

Determination of the activity of protease in dairy and dairy products

標(biāo)準(zhǔn)號: T/BPCT 002-2024
發(fā)布: 2024年
發(fā)布單位: 中國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
當(dāng)前最新: T/BPCT 002-2024

適用范圍: 乳及乳制品中的蛋白酶在一定的溫度與pH條件下，水解酪蛋白底物，產(chǎn)生含有酚基的氨基酸，在堿性條件被特定試劑還原，生成的產(chǎn)物用分光光度計在波長742 nm處測定溶液的吸光度。酶活力與吸光度成正比，由此可以計算樣品的酶活力。具體包括試劑和標(biāo)準(zhǔn)品配制、儀器和設(shè)備、分析步驟、結(jié)果計算和表述等內(nèi)容。

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