T/SXPX 020-2021
牛肉粒窩窩頭
Beef Cornbread
- 標準號
- T/SXPX 020-2021
- 發布
- 2021年
- 發布單位
- 中國團體標準
- 當前最新
- T/SXPX 020-2021
- 適用范圍
- 6.1 預加工 將牛腩500g放入鍋中，加生活飲用水1000ml煮至七成熟撈出備用。 6.2 刀工 將牛腩500g切成8mm見方的肉粒，香芹10 g切成8mm的丁，泰椒5g切成4mm的圓環狀，洋蔥25g切成3mm 絲，蒜茸2g切成2mm大小的粒。 6.3 烹調 炒鍋上火加油放泰椒，蒜茸炒香后放入配料及切好的牛肉粒，再加入鹽5g、雞粉4g、十三香3g、東 古醬油10ml、老抽2ml、料酒20ml和薄荷葉0.1g調味，加入75g高湯，燒制40分鐘，待湯汁收緊即可。