T/ZHDZ 002-2022
沾化冬棗采收、貯藏、包裝、運輸、銷售技術規程
Zhanhua Dongzao harvesting, storage, packaging, transportation and sales technical regulations
- 標準號
- T/ZHDZ 002-2022
- 發布
- 2022年
- 總頁數
- 5頁
- 發布單位
- 中國團體標準
- 當前最新
- T/ZHDZ 002-2022
- 引用標準
- GB 2762 GB 2763 GB/T 18846
- 適用范圍
- 3.1 采收 采收時間為10月上中旬，冬棗脆熟期，果實等級按GB/T 18846要求達到二級以上，選擇晴天早晚、露水干后采收。人工采摘，保留果柄。采收后的冬棗放在陰涼處，并盡快入庫、預冷。 采后的運輸包裝宜采用塑料周轉箱，采收和運輸過程中避免機械損傷。 3.2 質量要求 沾化冬棗的質量符合GB/T 18846的要求。 衛生指標符合GB 2762和GB 2763的有關規定。 4 貯藏前準備、采后處理與入庫 4.1 庫房準備 貯藏前對貯藏場所和用具(如貯藏箱、托盤等)進行徹底的清掃(清洗)和消毒，并進行通風。 檢修所有的設備。在入庫前2天～3天開機降溫，使庫溫降至-1℃左右。 4.2 挑選、清洗 4.2.1 挑選 入庫前進行挑選，剔除有機械傷、病蟲害和畸形的果實。挑選在陰涼通風處進行，工作人員應戴手套，避免碰壓傷。 按果實的質量和成熟度(著色面積)進行分級貯藏。 4.2.2 清洗、消毒 長期貯藏的冬棗宜進行清洗，并使用符合食品安全要求的消毒劑消毒。清洗后的冬棗宜盡快入庫。 4.3 預冷、入庫 采收的冬棗當天完成采后處理并入庫降溫預冷，預冷溫度為0℃～2℃，預冷至果溫接近庫溫。預冷時避免上層果實被冷風直吹。 若無預冷庫，控制每天入庫量為貯藏庫單庫容量的20％左右，在3 天～5 天內將果實溫度降至貯藏溫度。 當天采收的冬棗宜當天預冷或入庫。 4.4 堆碼 垛的走向、排列方式與庫內空氣循環方向一致，垛底加10 cm～20 cm的墊層(如托盤等)。垛與垛間、垛與墻壁間留有40 cm～60 cm間隙，碼垛高度低于蒸發器的冷風出口60 cm以上。靠近蒸發器和冷風出口的部位遮蓋防凍。 每垛標明品種、來源、采收及入庫時間、果實質量等。 5 貯藏條件與方式 5.1 貯藏條件 5.1.1 溫度 沾化冬棗貯藏溫度宜為一2℃～一1℃。 5.1.2 濕度 濕度宜為90%～95%。 5.1.3 氣體成分 氧氣宜為3％～5％，二氧化碳宜低于2％。 5.2 貯藏方式 冷藏或冷藏加打孔塑料袋包裝適用于短期貯藏。 微孔膜包裝冷藏(自發氣調貯藏)適用于中期貯藏。 氣調貯藏或塑料大帳氣調貯藏適用于長期貯藏。 6 貯藏期限 沾化冬棗短期可貯藏20 d～30 d，中期可貯藏30 d～60 d，長期可貯藏60 d～90 d。 7 出庫、包裝與運輸 7.1 出庫 出庫時的沾化冬棗應基本保持其固有的風味和新鮮度，果實無明顯的失水(皺縮)、發酵、褐變等現象。 出庫時要避免庫內外溫差過大。當外界氣溫超過20℃時，出庫后在10℃～15℃環境溫度下回溫12 小時后再進行分選和包裝處理。 7.2 分選和包裝 出庫后銷售前可根據需要按照質量要求進行分選、包裝，剔除軟爛果。包裝材料應透氣，防止果實失水。 7.3 運輸 中遠距離(500 km以上)運輸銷售的沾化冬棗宜采用保溫車、冷藏車或冷藏集裝箱運輸，運輸溫度為0℃左右。低溫運輸的沾化冬棗在出庫時不需要回溫處理。 運輸過程中應避免擠壓，在途運輸時間不超過48h 8 銷售 冬棗銷售使用無毒、無害材料進行包裝，冬棗銷售環節的等級劃分及質量要求符合GB/T 18846的相關規定，不得銷售等外果。 冬棗銷售場地應干凈、衛生、通風，禁止與有毒、有異味物品混放，防止太陽直曬、雨淋，冬棗包裝物外應標明產品名稱、等級和產地。