當消費者購買一袋薯片后，他們可能認為這些薯片的口味肯定相同 - 而且每次都是相同的。影響口味的一個因素是炸制薯片的油。在大量生產過程中，如果每炸制一批薯片都換油，這肯定會導致效率降低也不實際，因此需要在現使用的油中混入新油，以保證口味的質量。但是，每次對油進行加熱時，油中的游離脂肪酸 (FFA...
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