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GB/T 5009.39-2003
醬油衛生標準的分析方法

Method for analysis of hygienic standard of soybean sauce

GBT5009.39-2003, GB5009.39-2003

2017-03

標準號
GB/T 5009.39-2003
別名
GBT5009.39-2003, GB5009.39-2003
發布
2003年
總頁數
7頁
發布單位
國家質檢總局
替代標準
GB 5009.234-2016
GB 5009.235-2016
當前最新
GB 5009.234-2016
GB 5009.235-2016
 
 
引用標準
GB/T 5009.11 GB/T 5009.12 GB/T 5009.2 GB/T 5009.22 GB/T 5009.29
被代替標準
GB/T 5009.39-1996
適用范圍
本標準規定了醬油各項衛生指標的分析方法。 本標準適用于以糧食和其副產品豆餅、麩皮等為原料釀造或配制的醬油各項衛生指標的分析。 本標準中氨基酸態氮第二法檢出限為0.070μg/mL，線性范圍0～10μg/mL。
氨基酸態氮
Amino Nitrogen		用于測定醬油中的氨基酸含量，采用兩種方法：甲醛值法和比色法。
食鹽
Sodium Chloride		測定醬油中氯化鈉的含量，使用硝酸銀滴定法。
總酸
Total Acid		測定醬油中的有機酸含量，通常以乳酸計。

GB/T 5009.39-2003 中提到的儀器設備

分光光度計
用于比色法測定氨基酸態氮含量。
酸度計
用于測量溶液的pH值，適用于滴定法檢測。
電熱恒溫水浴鍋

100℃±0.5℃		用于加熱樣品至規定溫度，常用于化學反應和顯色過程。

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