由于“地溝油”來源復雜、常常伴有不合格的劣質油，不僅使人體內的脂肪酸、植物甾醇、生育酚等營養物質含量大大降低，而且還殘留數量不等的重金屬、真菌毒素、油脂氧化物等有毒成分，長期或大量食用對人體健康極為有害。...
在脂肪生產的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。由于辣椒油自身的顏色會對指示劑顏色判斷造成影響，因此使用電位滴定法來檢測辣椒油的酸價比較合適。...
一般來說，對于食品而言，都是存在粗脂肪的，而含油量測定儀測定的粗脂肪含量高低與食品的營養價值息息相關，因此在食品生產企業中，含油量測定儀幾乎是必備的一款檢測儀器。...
調味品顏色檢測儀器怎么選當然，對于辣椒粉這樣風味等級的香料來說，其顏色上的差異必定很小，因此只有通過精密的分光測色儀，才可以準確的檢測出不同香料的顏色，然后通過測量的數據，設定客觀的顏色標準。正式因為隨著近些年，食品攝影作品展示日益重要，不同顏色的香料就發揮出關鍵性的作用。...
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