該文件規定了測定乳制品總蛋白中乳清蛋白含量的極譜法。
“這份飲品總含量是250ml,所以如果換算成100ml的單位,那每份2.8g的 蛋白質實際上是每100ml中含1.12g,與實驗結果類似。 ????? 通過這次ZDDN-II蛋白質測定儀對牛奶和含乳飲料的檢測分析,專家人士提醒:如果長期喝含乳飲料,不僅營養價值不如喝牛奶,還可能促使孩子發胖。...
乳清蛋白的定量分析乳清蛋白作為一組從乳清中分離出來的球狀結構的蛋白,是人體生長、發育、增強機體抵抗力首選的蛋白來源,也是嬰兒配方奶粉中重要配方成份。我們利用毛細管凝膠電泳(CGE)對乳清蛋白在嬰兒配方奶粉的總蛋白中含量的測定,可將乳清蛋白和乳酪蛋白按照峰組進行區分,達到定量乳清蛋白的測定。經過多方驗證,方法穩定重現,可提供準確的嬰兒配方奶粉的總蛋白中乳清蛋白含量信息。?圖9....
高效液相色譜法93NY/T 939-2016巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定94SN/T 3927-2014出口乳制品中硫氰酸鈉含量的測定95NY/T 2659-2014牛乳脂肪、蛋白質、乳糖、總固體的快速測定 紅外光譜法96SN/T 3727-2013進出口食品中碘含量的測定 離子色譜法97SN/T 3382-2012出口乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定98SN/T 3132-2012出口牛乳制品中牛免疫球蛋白...
乳品和乳制品的真實性鑒別方法之一就是通過乳清蛋白的定性和定量組成及其比值來確定的。酪蛋白在牛奶加工前占主導地位(約占蛋白質總量的80%),而乳清成分幾乎不存在酪蛋白,其主要成分如下:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,牛血清白蛋白,免疫球蛋白,乳鐵蛋白和其他次要蛋白質。 眾所周知,熱處理(巴氏殺菌或滅菌技術)后牛奶中的蛋白質成分與原料奶基本不同。...
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